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地方名小吃:玫瑰湯圓,玫瑰湯圓的家常做法---湖南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-07 02:21:28
摘要:湖南特色特產美食小吃玫瑰湯圓的家常做法色澤潔白,糍糯柔軟,香甜滑潤,四季皆宜。

  地方名小吃:玫瑰湯圓,玫瑰湯圓的家常做法---湖南特色特產美食小吃(圖1)

  所屬地區:湖南小吃

  工藝:熬煮汆燉燴燜法

  原材料:糯米700克,大米300克,面粉200克,綿白糖750克,玫瑰糖40克,香元條40克,熟花生米40克。

  特色:

  色澤潔白,糍糯柔軟,香甜滑潤,四季皆宜。

  做法:

  1.將糯米、大米一起混合制成粉漿。

  2.擠干粉子取出,盛入盆內。取粉子200克做成3個薄圓餅入鍋煮熟,撈出放入粉漿盆內,與生粉子和勻揉光,蓋上濕布。

  3.香元條切碎,熟花生米搗碎,與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內,再放入面粉拌勻,同時摻入少量涼水(以能捏成團,放下一推即散為宜)制成糖餡。

  4.揉好的粉子搓成條,摘成劑子100個(每個濕重約15克),逐個搓圓,左手指托住劑子,右手指趁左手轉動時將劑子中間捏一個小窩,放入糖餡10克,收攏口,捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可。

  5.鍋內加清水2500克燒沸,將湯圓入鍋內加蓋煮熟,每碗盛入10個即成。

  制作要領:

  1.粉團要揉勻餳透,揉至表面光滑為宜;

  2.煮制時一次不宜放得太多,保持水寬,煮沸時加適量冷水,煮至全部浮起水面再煮二三分鐘即可。

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