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食品保質期， 沒有人不知道它是什么......
食品過期了還能吃嗎？ 你或許會說， 這種問題還需要問么？ 過期了自然就處理掉啊... 身邊長輩也經常會念叨 這個東西明天過期，今天趕緊快喝掉....... “沒過期”就安全， “過期了”肯定有害。 這小質就比較迷茫了
難道說過期的食物 過期一秒也不能吃？ 那沒過期的食物 真的就一定沒問題？ 今天，小質就為各位解答，到底即將過期的食物還能不能吃？ 什么是食品保質期 ？ 根據《食品安全法規定》，食品保質期指食品在標簽指明的儲存條件下保持品質的期限。
食品保質期的主要意義在于：在保質期內，食物如果出現質量衛生問題，廠家是需要負責的；而過了保質期，有問題廠家就不用負責了。
有時食品過期可能只是外觀不再誘人 或者口感沒有那么好 這樣的食品還是能吃的 但可能細菌數量會增長 吃了生病的可能性會增高 而且你無法判斷它發生了什么變化 如何制定食品保質期？ 把食品放在接近真實的保存環境，每隔一段時間測定指標，包括微生物、感官指標、理化指標等。如果測試結果在設定的標準范圍內，這個產品就可以貼上標簽。
事實上 ，我國的保質期一般是指：食品從生產出來到風味發生明顯變化這一段時間長度。 食品的口感是食物是否變質的重要指標。一般情況下，廠家根據食品開始變得不好吃的天數，乘以一個0.7-0.8的系數，就是食品的保質期。也就是說過期不是指食品變質，只是過了最佳食用期，口味上有所改變。
所以 食品保質期 不是判斷食物是否變質的唯一標準 過了保質期還能吃嗎？ 其實，即使是沒過期的食物也并不是完全安全的。食品保質期要在規定的貯存條件下，才能在保障期限內不產生變質。如果貯存不當，食物還是可能變質的。
一些密封食品，一旦你開蓋了，無菌環境就被破壞了。如果沒按貯存條件放好，就算還在保質期內，食品也很容易變質，不信邪你繼續吃就容易進醫院。 而臨近過期的食品，只要食品還在保質期內，并且保存得當，口味有可能發生改變，但還是可以食用的。
保質期那天意味著什么？ 其實食品變質是一個漸變的過程，在保質期的最后一天它不會一下子就變成毒藥。 只不過是，超出了廠家給的承諾擔保范圍，質量存在風險且不被保障。但其實只要按照規定的保存方法保存，從食品安全性角度來說還是可以吃的，但是出現問題的概率會增大不少。
小質總結來說： 為了身體健康， 建議不食用過期食品！
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