 卷心菜有哪些營養一直以來，卷心菜都被當作養胃良方，它富含多種營養素，功效多多。 中醫認為，卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經，可以清熱止痛、潤臟腑、利臟器，對胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好處。 現代營養學則認為，卷心菜含有一種能促進胃黏膜新陳代謝的物質“維生素U”。這種物質不僅可以促進消化、預防便秘，還可以保護胃黏膜，加速潰瘍面愈合。 卷心菜新鮮汁液還能輔助治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用，能夠緩解腸胃不適。 除此之外，卷心菜還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素，可以幫助降低膽固醇、降血壓，動脈硬化病人、肥胖的人也能常吃。 卷心菜做法推薦1、熗炒卷心菜 材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。 做法：撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分鐘;鍋內少油，煸炒五花肉;煸出香味后下入蒜片和卷心菜;倒入少許的醋，加入豉油、鹽調味出鍋即可。 2、卷心菜粉絲炒肉末 材料：粉絲、豬肉末、卷心菜、蒜、生姜、小米辣、蔥。 做法：粉絲泡軟備用，卷心菜撕成小塊;鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜、生姜、小米辣翻炒炒香，放入肉糜翻炒，炒至肉糜散開變色，放入卷心菜翻炒至透明，放入粉絲翻炒，調味即可。 注意用手撕卷心菜，而不是用刀切，可以更好地減少營養流失。撕成塊的卷心菜，不僅在烹調過程中受熱更均勻，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來才會軟硬適度，口感更好，還能減少蔬菜的細胞壁被破壞，避免水液、營養流失。 但需要注意的是，卷心菜不宜炒太久，否則不僅吃起來干，大量營養元素也會流失。(養生每日推送) |
