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書店只會賣咖啡？眼下，書店流行用更多美食留住讀者的胃。北京開卷近日發表的一篇文章顯示，書店美食賣得最好的是親子披薩。記者近日走訪武漢各大書店卻發現，比起快捷、飽腹這一基本需求，武漢讀者更喜歡腔調足、顏值高的美食。
武漢讀者喜歡這樣顏值高的美食記者何曉剛 攝 物外書店： 餐廳主廚也有粉絲 物外書店漢陽拾味餐廳是武漢惟一一家書店餐廳。總經理陳富珍說，之所以跨界開餐廳，是希望讀者在書店空間停留的長度可以得到延展。“書店以優雅舒適的環境給讀者提供精神食糧，餐廳用原味健康的美食，讓讀者在物外可以呆一整天。” 主廚SunnyLin出生在臺灣，從臺北文化大學畢業后，投身美食行業，師從臺灣著名的料理大師。三年后她進入澳洲一家知名餐廳工作，專門花兩年時間主攻新日本料理，并進入Lecordonbleu東京藍帶國際學院法國料理專業繼續深造，以專業第一畢業并進入米其林餐廳實習。“她在日本、澳洲的學習經歷使得她具有國際化的料理眼界，懂得如何選取武漢本土的食材，用最適合的方式，做出契合武漢人口感的美食。”因為食材講究新鮮健康低脂，烹制方式新潮，加上高顏值裝盤，武漢讀者最愛點三杯雞、臺式西紅柿原片牛肉面，也有外國讀者最愛點漢堡。陳富珍笑言主廚在武漢擁有很多粉絲，“經常有讀者慕名而來，元旦、情人節，主廚還能收到粉絲送的鮮花”。 陳富珍一再強調，拾味餐廳并不是書店的附屬品，而是其魅力的一個增長點。“我們最受歡迎的一款茶，是LV、愛馬仕等大牌貴賓廳指定用茶，有不少讀者就為了喝這款叫王德傳的茶來到物外。” 中信書店： “杜牧”是杯荔枝玫瑰汽泡水 開在金橋永旺一樓的中信書店，光是在咖啡吧點單，便相當于給讀者上了一場小型的文學藝術課。飲品菜單上的每一杯飲品都以一個作家或者藝術家命名，“村上春樹”是太妃榛果雪頂拿鐵，“奧斯汀”是焦糖瑪奇朵，“雨果”是布朗尼，“達芬奇”是焦糖信樂冰，“杜牧”是荔枝玫瑰汽泡水，“王安石”是毛尖綠茶。記者在這里分別喝過“馬爾克斯”風味拿鐵、“拉斐爾”香草信樂冰、“李商隱”洋甘菊草木茶，味道和別處大同小異，但如果在桌前相應地擺一本馬爾克斯的《百年孤獨》或《西方藝術史》配合著讀，文學藝術加持之后的飲品“滋味”格外不同。 以紅色歐式裝修風格吸睛的矢量咖啡和西西弗書店毗鄰而居，矢量咖啡主管唐昌圓告訴記者，西西弗一開始只有書店一種業態，其掌門人金偉竹巡店時發現讀者站著看書，站久了閱讀體驗不好。為了讓讀者有個舒適的閱讀場所，在書店停留更久，每家西西弗書店都配套開設矢量咖啡。“我們的讀者群主要是商圈周邊的家庭，飲品設計也以適合家庭的親子套餐為主，在原材料上會多采用孩子們可以吃的健康堅果、水果、谷物酸奶等。”考慮到還有不少讀者是下班后過來，晚上喝咖啡影響睡眠，矢量咖啡特別研發了金桂養顏烏龍、枸杞清心明目茶等，咖啡廳的茶具也像功夫茶一樣講究。 時見鹿書店： 店內設置甜點烘焙房 2019年初，北京開卷董事長蔣晞亮曾斷言，未來3.0版書店，顏值是基礎，流量為王，而與讀者的緊密鏈接是制勝關鍵。因此，3.0版書店具有文化消費地、可以盈利、自帶流量的特點。無獨有偶，武漢各大書店里的網紅飲品，也自帶流量。 以高顏值著稱的時見鹿書店東湖店坐落于馬鞍山森林公園，甜品也走高顏值路線。他們與武漢著名的新派法式甜品“淺吻時刻”合作的“淺吻北海道”，是書店網紅。新開的時見鹿帝斯曼店坐落于武昌核心區中南商圈，特聘從業29年的星級酒店西點總監楊國元擔任主理人，還在店內設置了烘焙房，是武漢第一家提供現烤甜品的書店，已成為附近白領的一周打卡地標。 位于惠濟路的卓爾書店，平時都是商務人群喝茶看書順便午休，周末以親子人群為主，最受歡迎的“柚見巴黎”，將清爽的柚子和巴黎香榭的一款水果茶，融合在一起沖泡。“一般的蜂蜜柚子茶，是用紅茶沖泡，但有的小朋友對紅茶比較過敏，巴黎香榭有一種水果的香味，小朋友很喜歡，來店必點。”卓爾書店咖啡吧主管陳思說。書店還通過定期舉辦烘焙課堂，增強讀者粘性，“有款蔓越莓拉絲餅干是我們研發的，餅干帶點咸蔥花味，中間是蔓越莓以及棉花糖，咸咸甜甜，小朋友不但自己分享推薦給同學鄰居，嘴刁的還要求媽媽學會做”。 |
