 武漢洪山菜薹最佳時節每年的11月到次年2月是品嘗洪山菜薹的最佳時節 武漢洪山菜薹基地地址：武漢市洪山區洪山村紫菘洪山菜薹原產地 菜薹花是冬天最美的花 冬日暖陽下，高樓林立的包圍中，洪山菜薹原產地自有一番綠油油的生機與活力。 我們在現場看到，這里的洪山菜薹大概是普通紅菜薹的兩倍粗，皮色紫紅，表面有一層薄薄的蠟粉，據說能起到保護菜薹的作用。 它的薹葉大，呈桃心形，而普通紅菜薹薹葉是披針形，葉片窄且尖。 記者品嘗后發現，洪山菜薹的口感明顯更清甜一些，甚至能剝開了直接當水果吃。 洪山菜薹是聞名遐邇的國家農業部地理標志農產品。 為了保持洪山菜薹的品質，采用人工選育，挑選性狀優良的株型進行種植，施用的是有機肥，水源是地下6米以下的礦泉水，菜薹成熟后根徑粗大，比普通菜薹糖分高，所以生吃也好吃。 武漢紫菘洪山菜薹農業科技有限公司執行總經理徐艷介紹：“從根莖到葉、到花，這里的菜薹能做好多道菜。比如根莖處可以生吃或涼拌，菜薹中段可以炒蝦仁、炒臘肉，菜薹花可以炸著吃，菜薹葉片也能粉蒸著吃，一顆洪山菜薹渾身上下都是寶。” 武漢紫菘洪山菜薹農業科技有限公司 執行總經理徐艷邀請品嘗洪山菜薹 在洪山菜薹的原產地，記者看到年輕干練的陳師傅拿著一把小巧的掐刀，穿梭在菜地間，尋找適合采摘的洪山菜薹。她說，為了不打壞芽苞，采菜薹是用刀割，而不是“手掰”。 摘洪山菜薹用的是掐刀，而不是用手掰 菜薹從田間采收后，將由分揀員根據其粗度、長度、品質等指標，分為普通、三級、二級、一級、特級，分別打包，裝入禮盒。這些菜薹將在24小時內送到“北上廣深”等城市。  洪山菜薹VS普通菜薹洪山菜薹不僅更粗壯，口味也更清甜 據介紹，洪山菜薹有個特性是“帶花生長”，菜薹在抽薹的過程中，頂部的花蕊會同步開出黃花。黃花開得最艷時，菜薹就成熟了，食用的口感最為鮮嫩。 洪山菜薹維C含量很高，并且鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質元素含量也高，所以洪山菜薹營養豐富;因為含有花青素，它還有抗氧化的作用。 別看個頭大，洪山菜薹的葉子和花都可以食用。 洪山菜苔簡介洪山菜苔，又稱紅菜苔、紫菜苔，是脫胎于紅菜薹的一個獨特地方種，主要產于武昌洪山一帶，故稱洪山菜苔。洪山菜苔擁有中國地理標志保護產品。洪山菜苔顏色紫紅、色澤艷麗，脆嫩清香，營養豐富，為佐餐之佳品，是武漢人冬春兩季的家常菜之一。洪山菜薹炒臘肉是一道美味佳肴，也是每年春節招待客人必備菜。 營養功效—— 洪山菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，其中維生素C比大白菜、小白菜的含量都高。 優質產地—— 新中國成立前，從寶通寺一直到卓刀泉，從洪山到南湖，“九嶺十八坳”全部都是菜地。 20世紀90年代以前，洪山區是武漢市的“菜園子”，武漢86%的蔬菜都是洪山區種植提供。 20世紀80年代，洪山的菜地面積有8000畝;至90年代，縮減為4000畝;2000年只剩1000畝。 洪山，處于丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質為紅壤和黃壤土，避風向陽，又有曬湖水澆灌，冬春之際，氣候溫和，適宜菜苔的生長。其它地方菜苔，顏色不同，口味也有差異。 史籍記載—— 我國早在東漢、三國時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。紅菜苔在唐代已經是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。在《齊民要術》《唐本草》《唐本草注》等古書中，都有關于紫菜苔的記載。明李時珍《本草綱目》言：“此菜易起苔，須采其苔食，則分枝必多，故名蕓苔。” 故事傳說—— “孝子菜” 公元229年，吳國國君孫權遷都建業(今南京)。臨離開武昌時，孫權特地帶了一些洪山菜薹的種子去建業，可是所種菜薹的味道總不如洪山產的好。為了滿足老母親的心愿，孫權于是派專人到洪山取了很多的土，用船運回去種菜薹，但效果亦不佳。孫權便命當地官員每年將洪山菜薹運至建業，直到吳國太過世。孫權孝順母親一事便在洪山引為美談，洪山菜薹因此又被世人稱為“孝子菜” “塔影鐘聲田” 據傳，唐朝的開國元勛尉遲敬德出任襄州都督時，路過江夏(今武昌)縣，郢州刺史忙令家人預備了一桌豐盛酒宴為尉遲敬德接風。席間，尉遲敬德對滿桌的山珍海味不怎么感興趣，而最后上桌的一道紫紅色蔬菜卻使他食欲大增。他邊吃邊贊道：“好菜!好菜!色香味皆美，脆嫩可口。”郢州刺史告訴他，“這是楚天名菜‘菜薹’;若長期食用，可益壽延年。”尉遲敬德聞之，甚為歡喜，一口氣將滿盤菜薹吃得精光。后來尉遲敬德親自進京見駕，請皇帝賜金建塔。唐太宗李世民當即下詔，撥皇銀萬兩，命尉遲敬德立即建塔。結果，寶塔建成了。陽光投在寶塔上，地上會有陰影，這個塔影所及，構成一個扇形區域，稱為“塔影田”，這里種出的菜苔口味最正宗。從此，由于寶塔的神威，彌勒寺鐘聲播及之處，長滿了茂盛的蕓薹菜。 洪山菜薹是武漢特色蔬菜品牌，曾經是進貢朝廷的“金殿御菜”。 “塔影鐘聲映紫菘”，在洪山寶通禪寺一帶，當地種植這種“紫菘菜”，已有1700多年歷史。 現因城市變遷，其原產地僅有現在的80.13畝，2004年被劃紅線給予保護。 “僅僅依靠原產地80.13畝的產量，很難滿足大家想品嘗洪山菜薹的需要，所以除了原產地以外，武漢周邊還開發了洪山菜薹示范基地種植。” 武漢市洪山區洪山菜薹產業協會副會長夏會勇介紹，在洪山先建村、蔡甸區、江夏區、新洲區等示范基地，使用洪山菜薹的種子以及種植技術，擴大種植規模提高產量，同時價格比原產地的價格略低一點，滿足大眾化消費，讓更多的人能夠品嘗到洪山菜薹。 從洪山菜薹品牌的培育推廣、銷售網絡體系的建設、冷鏈體系的建設，武漢市農業農村局等各級政府都給予了大力支持，助推本土特色農業品牌做大做強。 市農業農村局市場處章重清處長表示，武漢正將洪山菜薹上升到全域公共區域品牌進行打造，建好種源保護和生產技術等標準體系，做到統一種源、統一種植環境、統一生產、統一采收、統一銷售等規范，把品牌做強做大，讓武漢市民都能吃上高品質、安全的洪山菜薹。 |
