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　簡(jiǎn)介
　　又名面條魚(yú)、冰魚(yú)，是一種小型魚(yú)類(lèi)，身體細(xì)長(zhǎng)、半透明，裸露無(wú)鱗，是一種生長(zhǎng)在海水里而在淡水中產(chǎn)卵（每年三四月份）的洄游性魚(yú)類(lèi)，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊中。銀魚(yú)科包括6屬20種。太湖出產(chǎn)的銀魚(yú)與白魚(yú)、白蝦并稱太湖三白。
　　古稱白魚(yú)、玉簪魚(yú)，又名銀條魚(yú)面條魚(yú)等。銀魚(yú)成魚(yú)身長(zhǎng)6～9厘米，呈圓柱形，尾部稍側(cè)偏，魚(yú)頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚(yú)身無(wú)鱗，潔白如銀，故名。銀魚(yú)體柔若無(wú)骨無(wú)腸，呈半透時(shí)狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚(yú)若是被捕獲撈出水面，會(huì)立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。
黃石陽(yáng)新湖銀魚(yú)---湖北特色特產(chǎn)美食小吃(圖1)
　　陽(yáng)新縣年產(chǎn)水產(chǎn)品7800 萬(wàn)斤，是湖北省水產(chǎn)重點(diǎn)大縣。其中特色水產(chǎn)品有河蟹，年產(chǎn)達(dá)100萬(wàn)斤，天然青蝦年產(chǎn)達(dá)200萬(wàn)斤，銀魚(yú)年產(chǎn)30萬(wàn)斤，絹絲麗蚌濕成品100噸，珍珠100噸，主要品牌有：“網(wǎng)湖鳙魚(yú)”、“海口湖河蟹”、“仙島湖銀魚(yú)”、“寶塔珍珠”。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。中醫(yī)認(rèn)為銀魚(yú)葉甘，性平，回補(bǔ)虛，健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷(xiāo)海外，日本人尤愛(ài)之，稱銀魚(yú)為魚(yú)中人參，視作稀世之珍。

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