 鮨一鮨一是武漢高端日本料理的代表，總店于2012年在上海開業，此后門店擴展到了深圳、杭州、廈門等地。鮨一在開店之初，曾因與日本東京銀座的鮨一合作而備受關注，后因內部問題二者解除了合作關系。國內的鮨一因申請了商標保護，至今仍使用與日本鮨一相似的店標，因此也受到不少山寨的指責。 即便曾因店名是否正宗的問題飽受爭議，但不得不說鮨一的食材、出品以及環境均屬武漢日料店中的佼佼者。武漢鮨一因地域原因，在食材運輸方面不及上海總店，但其食材與制作依然延續著總店的水準。新鮮的海鮮在內陸城市本就是稀缺食材，不少日料店以次充好，或是選用普通海鮮制作，而在鮨一，卻能品嘗到新鮮的金槍魚、北極貝、海膽、蟹肉等，非普通店的冰凍三文魚、北極貝可比。空運的海鮮食材確保了新鮮度，也增加了不少成本。 武漢鮨一就餐位置較少，店內僅兩個包間，同時可供14位客人就餐，所有就餐均一排就坐，并無單獨的包間設置。兩個包間內都有板前師傅現場制作菜品，并且向食客介紹每一種菜式的制作過程以及就食方式，食客不僅能夠品嘗到正宗的日料，也能在就餐過程中了解日料。 地址：中山大道1622號武漢天地A4地塊一期3號樓(丹青宴旁) 人均：¥1527  萬達瑞華酒店·和餐廳和餐廳是萬達瑞華酒店內的日式料理餐廳，食材新鮮、菜式豐富以及星級酒店式服務，也是武漢少有的高端日料店。與鮨一食客近距離觀看主廚制作日料不同，和餐廳位于酒店內部，規模較大，能夠滿足近70位食客就餐，還配置了3個獨立包間，無論是宴請或是聚餐，都有足夠的就餐席位。和餐廳位于瑞華酒店一樓，大廳寬敞明亮，雖不是標準和式的風格，但大理石地板與黑色皮質座椅這樣現代風格的裝飾也使得就餐區域簡潔、沉穩。 和餐廳的日式料理種類豐富，包括了刺身、壽司、炸物、煮物、烤物、燒類、拉面等不同種類的日料，顧客可根據自己的喜好點選。和餐廳的菜式也與鮨一有所區別，相比鮨一更注重傳統高端日料的做法，和餐廳則融合了法式烹飪的特點，增加了不少牛肉類的菜品。 和餐廳與武漢其他日料店一樣，都分為了午市與晚市，并非全天提供餐食服務。需前往就餐的食客建議提前預訂位置。 地址：水果湖街東湖路138號萬達瑞華酒店1層 人均：¥946  虎吟2018年才開業的虎吟，名氣尚不及鮨一與和餐廳，而定價則向著鮨一看齊，是武漢最貴的日料店之一。 食材與廚師是判斷一家日料店好壞的重要標準，虎吟雖只是一家新店，但其食材與廚師在武漢均達到一定水準。虎吟的海鮮類食材多從日本進口，藍鰭金槍魚以及北海道的牡丹蝦、赤海膽等品質上乘，確保了刺身的新鮮與原汁原味的口感。而虎吟的板前師傅曾就職于鮨一，日料經驗豐富，特別是對壽司的制作，切片、捏合等技藝嫻熟，能夠同時為多為食客服務，這也是好的壽司師傅的基本標準。 虎吟為武漢本土品牌，與運營多年的鮨一相比，還只是學到了其中的形式。如果只是想要品嘗正宗的日本料理，鮨一更佳。但若是宴請，或是希望有更為私密、舒適的就餐氛圍，那么虎吟勝于鮨一。 地址：水果湖街道漢街萬達壹號公館商鋪2-5-24 人均：¥1925  和風蟹之屋和風蟹之屋的所有的螃蟹、貝類、刺身等食材，堅持每日空運一次，在上午11點左右開箱，新鮮的活蟹每天根據當天到貨量和季節、庫存等因素定時價。餐廳內擺放著生鮮池，顧客可現場點選稱重，眼見為鮮的海鮮也確保了食材的新鮮。 除了單點新鮮海鮮做全蟹宴外，和風蟹之屋推出了不少套餐，套餐內包含了從前菜、刺身、主食、烤物等多種菜式，如碳烤帝王蟹、烤牛舌、鰻魚串、壽司等，雖然壽司不能與鮨一這樣的壽司專門店相比，但以蟹為主題的壽司也算可圈可點。 和風蟹之屋位于壹方購物中心內，日式風格的就餐環境簡潔明快，榻榻米的保留更增添了不少和風之感。餐廳設有單獨的包間，包間外由人工造景裝飾，很有日本本土和式餐廳的氛圍。和風蟹之屋的服務細致，點選海鮮后，均會再次向顧客確認，并確定烹飪做法。吃蟹的工具齊全，若不清楚用法，服務人員也會細心講解，并協助顧客使用。 地址：中山大道壹方購物中心6層 人均：¥524  將戶和牛日式燒肉專門店相較于韓式烤肉善用腌料的做法，日式烤肉更偏向于保持肉類食材原有的風味。日式烤肉更為精致，必須要有新鮮優質的食材，才能確保肉質的香味通過炙烤后釋放。日式烤肉的肉類幾乎由牛肉占據，更為講究的烤肉店還會準備不少新鮮的海鮮食材。將戶和牛的食材品質新鮮上乘，多數食材均從世界各地進口。 將戶和牛的就餐環境極為舒適，裝修采用了大量的木材，一樓走道兩邊都是極具日式風情的原木色推拉格柵，處處透露著日式的簡約。并且將戶和牛采用的是全包間就餐的模式，每一個包間內部都充滿著日式的元素。包間內的烤盤是內吸模式，在烤肉過程中甚至難以遇到油煙嗆口的情況出現。使用包間的方式，既滿足了食客就餐時的私密性，由維持了良好的通風與采光。 服務的細致也增加了顧客就餐的體驗感。烤肉味服務員一對一烤制，在烤肉過程中會向顧客介紹不同的食材來源以及特點，還會根據顧客喜好的熟成度烤制。烤肉盤都能做到一肉一換，確保食材互不干擾。 地址：江岸區中山大道壹方購物中心6層 人均：¥370  花隱日式懷石料理花隱日式懷石料理是王品集團旗下的餐飲品牌。王品集團是臺灣知名連鎖餐飲集團，旗下除了花隱，還有王品、西提、LAMU慕等餐飲品牌，餐飲領域涉及牛排、日料、鐵板燒等，在全國各地分布有數百家分店。 傳統的懷石料理起源于日本茶道的茶席，僅提供少量就茶的小料理，經過不斷發展，懷石料理的形式也逐漸豐富起來。一席完整的懷石料理一般包含了8個部分，包括了前菜、頭盤、主湯、煮菜、炸菜等，每一個部分所選用的食材并不固定，而是選用當季食材制作。標準的懷石料理在食材調味方面也會稍微偏淡，清淡的風格才是懷石料理的主題，是否有茶并不是主要區別。 武漢的花隱位于萬達商場內，餐廳之外人來人往，少有私密、清幽之感，現代化的裝飾也難以體現出日料的清雅與精致。若作為常餐可偶爾一試，如果想要體驗日料的精致與細膩，建議另尋它店。 地址：水果湖街沙湖大道18號萬達廣場F4層 人均：¥372 |
