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一、熱干面的三種流派熱干面最初是由蔡明偉老先生發明，但是隨著熱干面在武漢的火爆，很多人其實都不知道哪種熱干面才是最正宗的，現在的熱干面一般分為三種流派。 蔡家傳承派： 蔡家傳承派聽名字便知道跟蔡明偉老先生有關系，其實這個流派是蔡明偉老先生的兒子蔡漢文先生授徒經營的一些熱干面店鋪，比如說常青麥香園、蔡明緯、曾麻子等等，這些是遵從早先熱干面的出品標準，也是大多數武漢人兒時熱干面的味道。 野蠻生長派： 除了傳承發明人蔡明偉老先生的流派，還有一種流派并沒有師從何處一說，武漢大街小巷到處都是熱干面館，很多店鋪都是自己琢磨口味和配方，各有各的口味于不同，但是都算美味，比如說老田記面館、歡艷、鐵棚子、龐記、李明增、漢陽羅氏、鵬記等字號都是依據著原始熱干面各有調整。 蔡林記： 蔡林記是個非常響亮的品牌，即時不是武漢人也很多人都聽過蔡林記的熱干面，不少第一次吃熱干面的朋友吃到蔡林記的熱干面，發現面是發黑的，這是因為蔡林記熱干面的醬汁加的是黑芝麻醬和鹵水，不少人以為這才是正宗的武漢熱干面，其實過去老蔡林記的堅持是黃芝麻醬以及堅持不使用鹵水，現在蔡林記一直努力“去蔡化”。
二、最推薦的20家熱干面01 鐵棚子熱干面 『十點就賣完的刁角熱干面』鐵棚子熱干面之所以叫這個名字是因為他的門面是一個鐵棚子，并且藏在刁腳，每天上午十點就可以全部賣完，這里的熱干面是老板親自擔的，所以味道很獨特，味道比較清淡，雖然是個開在小區里的小店，但還是因為太美味，引得無數人前來打卡。 地址： 大興路84號(老五燒烤對面巷子內) 02 哈哈好熱干面 『熱干面還停留在3元的時代』哈哈好熱干面在鐵棚子對面，3塊錢一碗的熱干面簡直便宜的令人發指，這家熱干面的是醬汁很濃厚，用料也很豐富。 地址：大興路與董家巷交叉口 03月宮食堂 『最難找的熱干面雞冠餃是驚喜』這家熱干面非常好吃，但是很多人去打卡的時候卻發現很是難找，沿著地圖找根本是找不到的，到了需要問附近的居民才可以，這里熱干面最大的特點就是湯汁很多，乍一看以為是一碗湯面，但是湯汁也能在吃的過程中漸漸吸收。 地址：中山大道101-103號附近 04熊臘生熱干面 『9塊錢一碗的天價熱干面』上有三塊錢的熱干面，這里就有了九塊錢一碗的熱干面，對于熱干面來說，這的確是很貴了，因為平常的熱干面都是4塊錢左右，這樣一對比這的確是天價了，這家熱干面面條很粗，醬汁也是店里獨有，吃起來它的美味也讓人覺得9塊錢非常值得，一點也不貴了。 地址：崇仁路C出口寶裕路
05石太婆熱干面 『戶部巷的招牌熱干面』如果說蔡林記是武漢的招牌熱干面，那么“漢味小吃第一巷”的戶部巷熱干面就是石太婆熱干面，石太婆今年已經一百多歲了，熱干面也有了40余年的歷史，這里的熱干面賣10塊錢一碗，但是還是生意很好。 地址：戶部巷28號 06天天紅油趙師傅熱干面 『趙師傅的熱干面不輸油餅包燒麥』每到節假日，人們就會發現兆師傅家的熱干面又排起了長隊，怎么說也是一小時起步，可見趙師傅熱干面的火爆，要說熱干面，趙師傅熱干面排第二，怕是無人敢排第一了，這里的熱干面最獨特的就是熱干面上的紅油，非常鮮辣爽口。 地址：糧道街139號 07歡艷牛肉熱干面 『特辣的武漢十佳熱干面』 地址：漢口臺北一路環亞藝樹家小區旁 08球場熱干面 『街坊鄰居最愛的熱干面』 地址：球場路50號 09聾子熱干面 『50年的熱干面老店』 地址：漢口球場街花鳥市場旁 10中山牛肉肥腸粉面館 『最重口的熱干面』 地址：中山大道12-14號軍工社區 11長子熱干面 『只做宵夜的熱干面』 地址：漢口車站路49號 12龐記熱干面 『24小時營業的清真熱干面』 地址：中山大道1178號 13駝子小吃 『熱干面成了鹵菜的配角』 地址：解放大道1779號 14李明增面館 『曾經風光的熱干面大賽亞軍』 地址：江漢二路車站旁 15老田記面館 『舌尖上的中國打卡的熱干面』 地址：吉慶街65號 16三鎮民生甜食館 『爹媽都愛的老武漢味道』 地址：勝利街86號 17疤子秘制熱干面 『早餐中國采訪的蔡氏嫡傳熱干面』 地址：崇仁路256號 18曾麻子熱干面 『亂吃不踩雷的蔡氏嫡傳熱干面連鎖』 地址：武漢三鎮皆有分店 19蔡明緯熱干面 『另立門戶的蔡氏熱干面』 地址：武漢三鎮皆有分店 20蔡林記熱干面 『努力去蔡化的武漢熱干面招牌』 地址：武漢三鎮皆有分店 |
