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東北菜傳統十大名菜排名.東北菜和東北人一樣，不拘泥于細節，講究吃得豪爽、過癮，其用料廣泛，烹飪方法多以熘、燉、蒸、炸等為主，那么東北菜中哪些菜最有名呢？下面，一起了解東北菜十大名菜排名吧！ 東北菜十大名菜排名 1、鍋包肉，2、白肉血腸，3、小雞燉蘑菇，4、得莫利燉魚，5、殺豬菜，6、豬肉燉粉條，7、熘肉段，8、人參雞，9、酸菜汆白肉，10、五彩大拉皮。 1、鍋包肉
鍋包肉原名叫鍋爆肉，是創始于清朝光緒年間的一道東北菜，這道菜是以豬里脊肉為主要原料，裹上炸醬后炸至金黃再下鍋拌炒勾芡制成，其外觀色澤金黃，味道酸甜可口。 鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 2、白肉血腸
白肉血腸的全稱是酸菜燉白肉血腸，是以五花肉、豬大腸、豬血、酸菜等為原料制作的一道菜，吃起來肥而不膩，是當地人宴客必備的一道菜。 白肉血腸名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史。 3、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，在全國都十分有名，主要以雞肉、干蘑菇和粉條為食材制作而成，不僅做法簡單，而且營養豐富，很多人都愛吃。 4、得莫利燉魚
得莫利燉魚是一道有著一百多年歷史的東北特色菜，源自于黑龍江的得莫利村，是以草魚和鹵水豆腐為食材制作的，味道十分鮮美。 哈爾濱郊區方正縣有一個叫得莫利的小村莊，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。 這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來菜的做法不脛而走。 5、殺豬菜
殺豬菜是東北農村地區每年年關殺豬時吃的一道燉菜，也是黑龍江十大名菜之一，這道菜食材非常豐富，幾乎包含了豬身上的所有部位，口感也很獨特。 6、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條發源于四川，既是四川菜也是東北菜，是使用五花肉、白菜、粉條等食材制作的，味道鮮香可口，老少皆宜，是東北菜的代表之一。 俗話說蘿卜白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由于各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。 7、熘肉段
熘肉段是東北有名的家常菜，是以豬里脊肉、青椒等食材為原料制作，其做法簡單，味道可口，吃起來外酥里嫩，深受當地老百姓的喜愛。 8、人參雞
人參雞是東北菜中的吉林傳統名菜，是以土雞、人參、板栗等等食材制作而成，不僅外形美觀，雞肉細嫩，湯汁鮮美，還具有很好的滋補功效。 9、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道著名的東北菜，在遼寧、吉林、黑龍江等地都十分流行，是以豬肉和酸菜為原料經過小火慢燉制成，吃起來肥而不膩，還帶有酸菜的香味。 10、五彩大拉皮
五彩大拉皮是一道涼菜，也是東北地區很有代表性的一道家常菜，因其主要原料有五種顏色而得名，不僅外觀漂亮，吃起來也十分爽口。 |
