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一、魚糕 咸寧赤壁魚糕也是很出名的，甚至有無糕不成席的說法。魚糕也有個傳說，楚國時長湖岸邊有個酒家老板買了太多魚，眼看魚吃不完要壞了，就急中生智把魚骨剔除，剁成糜加上雞蛋切成糕形蒸熟，結果備受歡迎，這就是魚糕最的由來。魚糕吃起來有股魚的味道，軟彈可口，過年時吃象征著年年有余，果然是被長江穿過的省份啊！
二、鹵雞爪 湖北人年夜飯上還有一個重量級菜肴——鹵味！在湖北什么都可以鹵，大年三十，在爐子上燉著鹵水，里邊千張、海帶、雞蛋、雞鴨肉、豬牛肉…鍋子里咕嚕咕嚕冒著香氣，在旁邊守爐子，一到跨年時，外面噼里啪啦鞭炮聲震天響，感慨這就是年味啊！鹵雞爪鹵久了，皮酥肉爛，滿滿的膠原蛋白，鹵味十足，吃得黏手，根本停不下來。
三、寶塔菜 寶塔菜又名螺絲菜、玉環菜。你看這菜光潔亮麗，圓潤通透，玉環二字多貼切。寶塔菜除了炒，做湯也好吃，咬起來很脆，常常和豬肚湯在一起烹飪，湯白如玉，別有一番風味。
四、春卷 過年吃春卷，盡管現在春卷一年四季都買得到，可是只有在春節和家人一起吃才最有感覺！喜歡吃皮子炸得很焦的春卷，蘸醋吃，一口下去，松脆的面皮會裂開，里面是濃郁的肉餡和韭菜葉，滾燙的春卷遇上冷醋，激發出奇妙的味道。
五、藕夾 湖北是產藕的大省，連舌尖上的中國都講過湖北的藕，過年又怎能少了藕夾呢？外面裹了面粉，油炸后面皮子焦脆焦脆的，里邊的蓮藕卻柔綿清香，真稱得上外焦里嫩！以前有個員外養了蠻蠢的兒子，他聽說蓮藕通心竅，吃了聰明，但兒子只吃葷菜，廚師就用面粉加肉末蛋液裹在藕片上，發明了藕夾，蠢兒子吃了之后真變聰明了，中了秀才！于是這道菜就流傳下來啦！
六、蓮藕排骨湯 蓮藕排骨湯是湖北菜里最知名的了！在外拼搏的湖北人無一不想念家鄉的蓮藕排骨湯，雖然說外地也有材料賣，但湖北的藕真的是外地比不上的！在廣東吃過蓮藕，很硬，難以煮爛，而湖北的蓮藕，煮熟后就爛了，整個湯呈紫紅色，非常濃郁，排骨的肉味完全滲透在湯汁中，喝起來有肉的醇咸，又有蓮藕的清甜，年夜飯上必須得吃啊！因為這是湖北人最地道的鄉愁！
七、蓮子湯 年夜飯中必有一道甜點！煮的好的蓮子湯是非常誘人的！蓮子煮化后，輕輕一抿，就化作滿腔細沙，非常甜，甜到盡頭也有一絲微苦，而這時的苦味卻讓人從甜膩中回過神來，好似人生一樣，各種滋味都嘗遍，才算有趣，一味的甜美也不見得好啊！
八、珍珠圓子 珍珠圓子就是湖北代表菜！珍珠圓子其實和肉圓子一樣，只是在外面裹了糯米蒸熟，但口感完全不同啊，既有肉圓子的肉香，卻沒有油膩，很清爽，咬下去，水晶般的糯米微微黏牙，肉香四溢！
九、肉圓子 既有珍珠圓子，自然要說肉圓子了，有的地方把肉圓子叫肉果，很形象！瘦肉絞成糜后加調料，用手擠出球狀，一湯匙舀起來，丟在油鍋里炸熟，就能吃了。剛炸的圓子很好吃，濃郁的肉焦香味，但吃了保準上火，和豬肚、火腿、鵪鶉蛋、蘑菇等做成湯是年飯上很重要的一道菜，這時候再吃就只剩下鮮美，不會口腔潰瘍了！
十、藕圓子 湖北的春節絕對是圓子的天下！有人不大喜歡吃葷，那就改吃藕圓子吧。藕圓子是把蓮藕剁碎，摻在瘦肉餡里，跟肉圓子做法一樣，但因為有藕末的存在，使圓子多了一份清新，咬上去也是脆脆的，肉香里混合著蓮塘的淡雅，過年時大魚大肉多了，藕圓子簡直是素食黨的福音啊！
十一、豆腐圓子 豆腐圓子也是年夜飯上的明星！不僅僅是過年，冬季吃火鍋也會有豆腐圓子。豆腐圓子煮熟后趁熱吃很燙嘴哈，但比其他豆制品味道真的好太多啦！
十二、蒸全魚 這道菜在湖北年夜飯幾乎是不可忽視的吧！湖北作為魚米之鄉，有名噪江湖的武昌魚，年夜飯也少不得吃一頓魚，但不是武昌魚的做法，而是湖北最出名的烹飪方式——蒸！蒸魚能夠保持魚的營養，并且有種淡雅的魚鮮味，蘸上海鮮醬油，魚的纖維在口中散開，既嫩且鮮。
十三、臘魚塊 到臘月，家家戶戶都腌臘魚，等到過年吃，那風味，無法形容！臘魚的顏色好看極了，醬紅中泛著油光，叫人看了便想來一口。臘魚卻是很喜歡的美味，臘魚有一種樸素的滋味，在貧寒的歲月里，沒有冰箱，臘味可是湖北人春節的寄托啊！
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