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通許麥香面，河南特色產(chǎn)品，是開封市通許縣的特產(chǎn)。通許縣所產(chǎn)小麥所磨之粉，面條勁道，并帶清香，香甜可口，別有風(fēng)味。
河南自古就是小麥的主要產(chǎn)地，《詩經(jīng)》上記載有“我行其野，芃芃其麥。”類似這些記載尚有很多，都說明河南生產(chǎn)麥子的狀況。河南的小麥，多面，食之養(yǎng)人， 比江淮所產(chǎn)之小麥，質(zhì)量高的多。其中通許所產(chǎn)的黃瓜仙麥，品質(zhì)最好。其面粉清代列為貢品。面粉中所含之營養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)每百克約含12克，脂肪約含 1.4克，糖約含7.4克，核黃素約含0.08毫克，尼克酸約3.4毫克，無機(jī)鹽約含0.6克等。由于蛋白質(zhì)含量較高，故其新麥所磨之粉，清香怡人，清代 進(jìn)貢時(shí)，多將其新麥粉，裝入內(nèi)襯黃陵之楠木匣中，車運(yùn)半月方至北京。開匣后，其面粉香甜可口，別有風(fēng)味。 |
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