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又到了收獲的季節(jié)，到鄭州周邊摘棗、挖花生，再配上一餐純農(nóng)家的美食，一個(gè)玩好、吃好、感覺(jué)好的周末就是這么簡(jiǎn)單。這次的“美食”版給你推薦的既不是什么奇珍異食，也不是山珍海味，而是一種清新、自然、新鮮的“鄉(xiāng)村風(fēng)”，這樣的感覺(jué)在家里或者在飯店里，可是絕對(duì)找不到的。坐在田間地頭，吃著剛剛摘下的最新鮮的大棗、花生，親近大自然的感覺(jué)簡(jiǎn)直就像回歸到了原始。蛐蛐的叫聲、蛙鳴聲，也伴著吃飯的歡笑聲，一起在胃里活躍起來(lái)。 煮棗花生 一聽(tīng)這菜名，第一感覺(jué)就是原汁原味。果然，剛從地里刨出來(lái)的花生以及剛從樹(shù)上摘下的紅棗就是這道菜全部的食材?；ㄉ詢袅松匙酉催^(guò)多遍之后直接就開(kāi)始煮，花生煮到差不多的火候再放進(jìn)去新鮮的大棗，稍后就可以起鍋。整個(gè)過(guò)程沒(méi)有任何作料更沒(méi)有任何添加劑，最大的特點(diǎn)就是新鮮。這道菜的口感就是花生非常飽滿，原汁原味，略帶泥土的清香。棗非常的甜，棗瓤特別厚，水分很大。小孩子嘗過(guò)之后的第一句話就是“下次還要吃”。 清蒸紅薯葉 紅薯大家都吃過(guò)，但是久居城里的人對(duì)于紅薯葉恐怕就會(huì)有點(diǎn)陌生。這道菜可以說(shuō)是真正的綠色食品，在種滿紅薯的地里隨便抓幾片葉子就算是備齊了材料。烹飪的方法再簡(jiǎn)單不過(guò)，上鍋稍微蒸幾分鐘，拌點(diǎn)生蒜、少許鹽即可。吃到嘴里第一感覺(jué)就是清淡，清淡之后就是沁人心脾的清香。或許有些口味重的朋友會(huì)受不了它的索然無(wú)味，但是這種清淡對(duì)于常以魚(yú)、肉為最愛(ài)的城里人來(lái)說(shuō)，可貴之處就是正好調(diào)理一下腸胃，清理腸道中累積的毒素。 涼拌紅薯梗 紅薯當(dāng)然可以吃，紅薯葉也可以吃，真沒(méi)想到紅薯梗也可以入菜。在你剛才隨手抓過(guò)的幾片紅薯葉洗了洗清蒸了之后，抓在手里的紅薯梗也千萬(wàn)不要丟棄，拌著吃炒著吃都會(huì)給你帶來(lái)絕佳的口感。涼拌的話，就是先用熱水簡(jiǎn)單的焯一下，然后再用生蒜、紅辣椒絲、醋、鹽、香油拌勻即可。這種紅綠搭配、色彩鮮亮的美味首先從視覺(jué)上就已經(jīng)勾起了你的食欲，調(diào)動(dòng)著你的味蕾。這道菜的食材很簡(jiǎn)單，保證脆嫩口感的重要前提，就是紅薯梗一定要鮮嫩。在家里無(wú)論如何做不出這樣的新鮮稚嫩，因?yàn)槟慵幢闫鹆藗€(gè)大早能趕在早市第一撥，也無(wú)法達(dá)到隨摘即食的新鮮。 地鍋炒柴雞蛋 在城里，花點(diǎn)大價(jià)錢(qián)弄幾個(gè)柴雞蛋吃，不是什么難事。但是地鍋呢？能做到用地鍋炒柴雞蛋，你還必須要來(lái)到這里。支起個(gè)爐灶，點(diǎn)上柴火燒起地鍋，把打好的雞蛋倒入滾滾的熱油鍋，立即刺刺啦啦開(kāi)花、香氣隨即而來(lái)的過(guò)程，這簡(jiǎn)直是一種從視覺(jué)從味覺(jué)甚至是聽(tīng)覺(jué)上，都給了你無(wú)比誘人的感覺(jué)。把焦黃的雞蛋放入口中，唯一的感覺(jué)就是一個(gè)字，“香”。最重要的是，在城里買的柴雞蛋很難說(shuō)真假，而這盤(pán)炒雞蛋如此亮黃的色彩告訴你，這是真正的沒(méi)有任何摻假的炒雞蛋。 玉米面蒸窩窩頭 現(xiàn)在人們平時(shí)餐桌嘗盡了雞鴨魚(yú)肉蛋，如此油膩的腸胃有必要每星期吃一次粗糧，來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，排除體內(nèi)毒素。以前曾經(jīng)作為底層平民常用食品的玉米面窩窩頭，現(xiàn)在還真成了稀罕物。不是說(shuō)弄點(diǎn)玉米面不容易，而是在市場(chǎng)上想買到真正沒(méi)有添加劑的玉米面太難了。這里有的是自家種的玉米地，施的是純有機(jī)肥。地鍋蒸的窩窩頭，黃亮的顏色自不必說(shuō)，一口咬下去：有玉米的香甜，有糯米的軟糯，那種感覺(jué)……不知道怎么形容了哈。 地鍋燉柴雞 在家里用高壓鍋燉雞子，半個(gè)小時(shí)把骨頭都燉穌了，而雞肉本身的香味似乎還沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。地鍋燉柴雞，最起碼也要燉一個(gè)半小時(shí)以上，給你的口感，就是雞肉本身的肉香和筋道，這就是燉柴雞需要給你的全部。一定不要說(shuō)什么不夠咸不入味，北方人所謂的入味無(wú)非是那些又咸又香的作料干擾了肉類原本的味道，而這里要給你吃的是雞子的原汁原味。尤其難得的是這里能讓你看得見(jiàn)的散養(yǎng)喂養(yǎng)方式，喂的是麩子和玉米糝，或者是散養(yǎng)在田間地頭自己找蟲(chóng)子和青草籽吃，沒(méi)有喂養(yǎng)過(guò)飼料添加劑，一只兩到三斤的柴雞就要長(zhǎng)一年。 美食線路推薦 鄭州西區(qū)的朋友駕車走107國(guó)道，在新鄭市龍湖鎮(zhèn)順雙湖大道一直東行，盡頭是未開(kāi)通的鐵路涵洞。向南繞過(guò)鐵路再返回到雙湖大道，向東幾百米即可看到各類農(nóng)家菜館指示牌。 鄭州東區(qū)的朋友在東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)順?biāo)母勐?lián)動(dòng)大道一直南行，到刁花線右轉(zhuǎn)即是雙湖大道，向西幾公里即可看到不同農(nóng)家菜館的指示牌。 |
