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長沙老字號之:向群鍋餃---湖南特色特產美食小吃名店

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-07 02:06:22
摘要:向群鍋餃店,創建于民國初年,舊址在黃興中路,主營鍋餃。近百年來,向群鍋餃以其獨特風味,時刻吸引著星城百姓。在長沙流傳有一首童謠:“向群鍋餃,口味特好;向群鍋餃,無人不曉。 ”

長沙老字號之:向群鍋餃---湖南特色特產美食小吃名店(圖1)

  向群鍋餃店,創建于民國初年,舊址在黃興中路,主營鍋餃。近百年來,向群鍋餃以其獨特風味,時刻吸引著星城百姓。在長沙流傳有一首童謠:“向群鍋餃,口味特好;向群鍋餃,無人不曉。 ”

  《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角,而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”北方以水餃著稱,南方則有煎餃盛名。煎餃又名煎餃兒、火餃、鍋貼餃子等,俗稱鍋餃,長沙向群的鍋餃就是南派餃子的代表。

  向群鍋餃能成為南派餃子的佼佼者,主因有二:一是做法獨特,在平底大鐵鍋上放少許油,油熱透后熄火,待油放涼后重新點火,放入餃子,再用小火慢煎至皮色金黃,這樣的鍋餃香氣四溢,撩人食欲;二是餃餡獨特,三鮮鍋餃、海鮮鍋餃、肉餡鍋餃、素餡鍋餃,款款經典,是長沙獨具一格的傳統小吃精品。

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