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道縣魚肉丸制作獨特,吃法多樣,別具風味,令人飽食不厭。加工此菜,先將重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可)剝皮開膛,除去刺,把魚肉和少許肥豬肉切碎,放入洗凈的小石堆里,用木棍舂成肉泥,撒進適旦胡椒粉和精鹽,加入少許蛋清拌勻,做成一個個小丸團,或湯煮,或油炸,或作油泡豆腐和大青椒的餡心等,均肉嫩味美,清香爽口。 |
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道縣魚肉丸制作獨特,吃法多樣,別具風味,令人飽食不厭。加工此菜,先將重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可)剝皮開膛,除去刺,把魚肉和少許肥豬肉切碎,放入洗凈的小石堆里,用木棍舂成肉泥,撒進適旦胡椒粉和精鹽,加入少許蛋清拌勻,做成一個個小丸團,或湯煮,或油炸,或作油泡豆腐和大青椒的餡心等,均肉嫩味美,清香爽口。 |

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