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糯米粽子是湖南長沙民間的漢族風味小吃，端午節(jié)食俗。糯米1000克，純堿3克，鮮蓼葉500克，白糖適量，先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時，取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘，剪去蒂，將大小葉搭配好疊成‘十'字架，用繩捆成把，放在清水中泡四、五小時，去除澀味。然后將蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細麻繩扎緊，入鍋煮兩小時左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。現(xiàn)在還有加入綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個品種。在長沙是五月端午節(jié)的節(jié)日食品，吃棕子也是紀念偉大愛國詩人屈原的傳統(tǒng)習俗，表示對屈原的祭奠。 制作： 1、腌肉的汁倒入泡好的米中拌勻，腌20分鐘； 2、兩片粽葉折成漏斗型，放糯米壓實，加紅豆，糯米，蜜棗，糯米填滿，將粽葉折過來，用線繩綁緊（肉餡的是糯米——肉——糯米填滿）； 3、放入電壓力鍋，加入適量的水20分鐘，（不用壓力鍋：加水要淹過粽子，煮2小時）取出晾涼，再放入冰箱冷藏或冷凍； |
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