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地方名小吃:長沙湯面,長沙湯面的家常做法---湖南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-07 00:51:02
摘要:長沙傳統大眾面食,湯鮮味美,油碼鮮嫩,面香馥郁。使面館成為長沙的一道民俗風景線,吃者興致勃勃,觀者興致盎然。

  地方名小吃:長沙湯面,長沙湯面的家常做法---湖南特色特產美食小吃(圖1)

  長沙傳統大眾面食,湯鮮味美,油碼鮮嫩,面香馥郁。歷史上形成 “落鍋起”、“帶迅干”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來原”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等牌目,致使面館成為長沙的一道民俗風景線,吃者興致勃勃,觀者興致盎然。
  原料:富強粉50公斤,鮮雞蛋2.5公斤,堿,水適量。工藝:將富強粉、鮮雞蛋、堿水相拌,放入和面機內拌勻和熟,然后經揉面、壓面、切條等工序精制成長短粗細一致、厚薄均勻的新鮮雞蛋濕面條,根據顧客要求,將豬油、醬油、味精、蔥花香料等佐料放入碗內,加上鮮骨或雞肉原湯,水開下面,面熟裝碗,蓋上不同油碼即成。
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