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《湖北省中小學校健康食堂標準》近日由省衛生健康委、省教育廳、省市場監督管理局聯合印發，這是我省首次由政府部門聯手，對中小學校健康食堂制定統一規范標準。 標準涉及責任管理、制度管理、設施布局、規范操作、營養健康指標、社會監督等方面共37條內容，條款要求具體，逐條配以分值，總分為150分，實際得分130分（含）以上為合格。例如，《標準》在責任管理和制度管理部分要求，校長應每學期至少主持召開兩次學校食品安全專門會議；學校健全完善食物中毒及突發事件應急預案，每學期開展應急演練。在設施布局上，明確提出食堂距暴露垃圾場（站）等污染源25米以上；食堂餐庫內有足夠數量貨架，按要求分類存放，貨架要離地、隔墻10厘米以上。在營養健康指標方面，學校食堂應配備1至2名專兼職營養配餐人員（營養指導員），負責營養配餐和管理；每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少一次。 省衛生健康委疾控處相關負責人介紹，首次出臺的中小學校健康食堂標準，在“明廚亮灶”的基礎上，突出了營養健康理念和措施。重點是要做到“四有”，即有人，有專兼職的營養配餐人員（營養指導員），負責營養配餐或指導學生正確選餐；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標注各類營養成分和營養均衡的配餐建議，每周應公布學生餐帶量食譜和營養素供給量；有環境，食堂為無煙食堂，有合理膳食等健康生活方式知識的宣傳氛圍和內容；有評估，開展健康食堂建設后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到控制。 為讓《標準》落地落實，衛生健康、教育、市場監管部門將按照部門職責和分工加強對學校健康食堂建設工作的指導，適時通報進展，開展評價。 另據《湖北日報》報道 中小學校食堂健康標準出臺 共37條內容，涉及責任管理、規范操作、社會監督等方面
圖為：新學期開學，湖北華一寄宿學校新建的“食品安全快速檢測室”正式投入使用。該檢測室內配備了專業的檢測設備，可以對蔬菜的農藥殘留、生豬制品的瘦肉精以及餐具清潔度等項目進行快速檢測。學校每天對所有食材進行檢測，并公布檢測結果。（湖北日報全媒記者 柯皓 攝） 湖北日報訊（記者龍華、通訊員毛旭）《湖北省中小學校健康食堂標準》近日由省衛生健康委、省教育廳、省市場監督管理局聯合印發。據悉，這是我省首次由政府部門聯手，對中小學校健康食堂制定統一規范標準。 標準涉及責任管理、制度管理、設施布局、規范操作、營養健康指標、社會監督等方面共37條內容，條款要求具體，逐條配以分值，總分為150分，得分130分以上為合格。例如，《標準》在責任管理和制度管理部分要求，校長應每學期至少主持召開兩次學校食品安全專門會議；學校健全完善食物中毒及突發事件應急預案，每學期開展應急演練。在設施布局上，明確提出食堂距暴露垃圾場（站）等污染源25米以上；食堂餐庫內有足夠數量貨架，按要求分類存放，貨架要離地、隔墻10厘米以上。在營養健康指標方面，學校食堂應配備1名至2名專兼職營養配餐人員（營養指導員），負責營養配餐和管理；每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少一次。 省衛生健康委疾控處相關負責人介紹，首次出臺的中小學校健康食堂標準，在“明廚亮灶”的基礎上，突出了營養健康理念和措施。重點是要做到“四有”，即有人，有專兼職的營養配餐人員（營養指導員），負責營養配餐或指導師生學生正確選餐，廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標注各類營養成分和營養均衡的配餐建議，每周應公布學生餐帶量食譜和營養素供給量；有環境，食堂為無煙食堂，有合理膳食等健康生活方式知識的宣傳氛圍和內容；有評估，開展健康食堂建設后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到控制。 據了解，為讓《標準》落地落實，我省將積極爭取把學校健康食堂建設納入食品安全示范縣建設內容，衛生健康、教育、市場監管部門將按照部門職責和分工加強對學校健康食堂建設工作的指導，適時通報進展，開展評價。 讓孩子們吃得安全又健康 湖北日報全媒記者 龍華 又是一年開學季，孩子們回歸校園集體生活。首個《湖北省中小學校健康食堂標準》應時出臺，湖北日報全媒記者就此采訪相關主管部門、家長、學校各方，聚焦校園如何吃得安全、營養又健康。 鄂城區新廟中學，地處鄂州城鄉接合部。9月6日中午12時，下課鈴聲響起，孩子們按年級有序排隊來到食堂。在取餐口，孩子們從窗口接過裝滿“兩葷兩素”菜肴的統一餐具，在窗明幾凈的大廳里進餐。校長任全喜帶著記者換上一次性鞋套、帽子、口罩等走入后廚。配有洗手、消毒、更衣設施的預進間，動物類、植物類、水產類“紅綠藍”色標分區管理的原料加工間，冰箱里冷藏保存48小時的“當日菜品留樣”……干凈整潔的操作間、擺放有序的廚房，刷新了記者對鄉村學校食堂的認知。“兩年前，這里什么樣，你肯定不相信。”任校長描述，那時只有一間房屋作為“食堂后廚”，進餐場地狹小，操作間油煙很大，“沒人愿意在食堂多停留”。“改食堂”是師生們多年的期盼。 去年秋季開學，大家驚訝地發現，食堂變樣了：嶄新的墻面地面瓷磚、寬敞的進餐大廳、明廚亮灶的后廚，走進食堂再無異味。“好吃，比以前好吃太多啦！”孩子們的笑容和回答，是最好的評判。 任全喜介紹，去年，借全省健康校園建設契機，學校實施學生食堂改造工程等系列舉措，投入近百萬元，換來了校園環境衛生的質變。聽說《湖北省中小學校健康食堂標準》出臺，任校長說：“絕對的好事，我們要力爭達標，讓師生們吃得更安全、健康。” 10日中午11時30分，武漢市江岸區鄱陽街小學門前，記者就《湖北省中小學校健康食堂標準》隨機采訪了幾位接孩子放學的家長。李女士表示，“學校食堂的衛生總體令人放心，如果能配營養師當然好，孩子不偏食，有利于長身體，我舉雙手贊成！” 見記者在采訪，一位王先生走過來說：“學校食堂辦好了，可以解決家庭的大難題。家長送飯或在校園周邊吃，既不方便又不放心。有了健康食堂標準，學校可以對照改進，要花錢，政府、家庭、學校一起出，為孩子多交點伙食費我愿意，得實惠吶！” 省衛健委疾控處相關負責人介紹，健康食堂標準是對去年出臺的《湖北省健康校園專項行動方案》的進一步深化，也是落實今年4月實施的我國《學校食品安全與營養健康管理規定》的重要措施。“在全省中小學開展健康食堂建設，推廣健康烹飪模式和營養均衡配餐，要充分調動學校后勤服務單位的積極性，落實學校主體責任。利用開學時機，衛生健康部門已與教育、市場監管部門開展分工協作，研究制定推動舉措，要把這項維護師生健康、守護校園安全的政策，務求實效地推動下去。” 省社會科學院研究員馮桂林認為，健康校園是健康中國的重要組成部分，學校食品安全與健康涉及每個家庭，健康食堂建設既要落實落地，也要避免一哄而上盲目提標。調動政府、學校、家庭共同參與建設，結合實際因勢利導是關鍵。 |
