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小龍蝦，是很多人的夜宵標配。根據相關報告，今年夏天全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過了35%。那么，小龍蝦價格為什么會出現跳水？小龍蝦產業鏈又如何實現升級？ 小龍蝦價格走低 今年進貨不用搶 熊呈祥是湖北潛江市的小龍蝦批發商，凌晨四點，他就到養殖戶處收小龍蝦。他說由于近期天氣炎熱，小龍蝦上市量相比五六月份的時候要少，價格有所回升，但和去年同期比卻要低不少。
熊呈祥說，往年這個時候，小龍蝦上市量都會大幅減少，他們收購龍蝦幾乎都要靠搶，而今年還沒有發生過搶購的現象。
養殖面積增加 近年來，由于行情看漲，小龍蝦養殖面積快速增加，僅在湖北省潛江市，目前小龍蝦養殖面積就接近80萬畝，相比2017年底增加了10多萬畝。
根據中國小龍蝦交易中心的數據顯示，以單只重量在4到6錢的中等規格的小龍蝦為例，今年3月份剛剛上市時，批發價格一度達到了每斤35元以上。到了五月中旬以后，隨著小龍蝦集中上市，價格一度跌至每斤13元。目前批發價格為每斤23元左右，仍然低于去年同期。
湖北省潛江市農業發展中心總工程師 陶忠虎：小龍蝦的價格要理性回歸，如果全年小龍蝦的平均價格在15元到16元之間，這個價格就是比較好的，我們是堅持宜養則養。 多渠道分流擴大消費 精深加工延長產業鏈 從上游的養殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費，小龍蝦在我國串起了一個產值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個千億級的產業鏈，要如何避免波動，實現升級呢？ 上午九點，在位于湖北潛江中國最大的小龍蝦交易市場，商戶們正在把早上剛剛收上來的小龍蝦分揀、裝箱、打包，準備發往全國各地。據負責人介紹，今年商戶從原來的200多家增加到了500多家，線上商城日益完善。2018年的線上線下整體交易額是48個億，今年截至目前已經突破了60個億。
電商平臺銷售，在小龍蝦上下游企業的銷售模式中占比越來越大。實際上近年來，一些主產地的加工企業也在不斷開發新產品擴大國內市場。在湖北潛江，一家大型加工企業負責人告訴記者，他們企業年加工小龍蝦3萬噸左右，以前主要加工小龍蝦蝦仁等食品，95%以上的產品都是出口。
除了不斷研發新的小龍蝦食品，他們公司近兩年也在向精深加工轉型。在他們公司的空地上，曬滿了大片大片的淺白色小龍蝦殼。據了解，這些小龍蝦殼已經過褪色處理，將進一步加工提取甲殼素，用來制作氨糖，可以用于生產相關保健品、化妝品。提取甲殼素后制作的氨糖一噸的價值接近10萬元。
這個夏天， 你吃了多少小龍蝦？ |
