 黑豆的功效腎乃先天之本，主宰人的生長和發育。腎精充足，人的生命力才強，反之腎精虧虛，人就容易衰老。 黑豆可以補腎，自然會對健康有所幫助。 有的人小便頻數，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都可能與腎陰不足有關，如果還伴有盜汗等癥狀，可取黑豆“煮汁飲”，以養陰補氣，強壯滋補。 有些人年紀輕輕頭發卻隱約泛白，甚至還伴有頭暈目眩等癥狀，這可能與腎氣不足有關，腎主毛發，黑豆入腎，此時適當吃些黑豆有補虛烏發的作用。 “肝目受血而能視”，眼睛是依賴肝血滋養的，肝之陰血不足，看事物就模糊不清，吃黑豆能活血明目，適用于視物昏花，平時工作離不開電腦的人。 黑豆可以“益顏色”，就是能使人看上去膚色好，一個人氣血充足才會臉色紅潤，氣血通暢沒有瘀滯，才不會長斑，皮膚也就白皙。 黑豆怎么做才好吃黑豆最好的食用方法就是煮熟吃。 此外，豆類不易消化，所以還可將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆漿，既有利于營養吸收，又不會影響消化。 具體做法也很簡單，以煮粥為代表，可將黑豆和糯米以1∶4的比例來配，再加上一把紅棗和適量紅糖。 此粥補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛陰虧所致的腰痛、水腫、盜汗和頭目眩暈等癥，效果非常好。 在藥效方面，小黑豆要更好一些。 大家在買黑豆時要學會鑒別，不少商家用黑蕓豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。 黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的;而黑蕓豆稍細長，表皮是黑色發亮的，且除去表皮是白仁，無青黃色。 特別注意在飲食禁忌上，黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食的，這點在《本草綱目》里也有說明。 此外，黑豆也并不是適合所有人的，比如腹部常有脹滿感的人就不宜多食。 有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂思憂慮傷了脾氣，導致氣滯于胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，常常胃脹，這樣的人應少吃黑豆。 一般人吃黑豆也不能過量，否則同樣會引起腹脹。 另外，老人和小兒的消化能力較差，所以也不宜過多食用。(養生中國) |
