 檸檬泡水濃些好還是淡些好專家稱，泡檸檬水一定要淡，最好控制在一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。因為檸檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜來中和酸味。這樣一來，檸檬水就成了自制甜飲料，從而背離了補水的初衷。同時熱量也會增加。如果飲用不加節制，有些人可能有增肥的風險。 用熱水泡還是冷水泡建議用溫水。有朋友擔心，熱水泡檸檬會破壞維生素C嗎? 實際上檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失，即使水溫高于60度也沒問題。從另外一個角度來說，每百克檸檬的維生素C含量大約只有10—40毫克，和普通綠葉蔬菜的水平差不多。既然綠葉菜我們都能扔進鍋里炒和煮，為什么檸檬不能泡在熱水里呢?畢竟，泡檸檬水的目的是喝水而不是補維生素C。 泡檸檬需要注意什么檸檬果皮富含能散發香氣的檸檬精油及對人體有益的類黃酮，所以泡水時一定要連皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出來檸檬的香氣成分。 檸檬的籽含非常苦的檸檬苦素，切開后更容易釋放強烈的苦味，所以泡水時最好去掉籽。 先用熱水泡，然后晾涼，再冷藏一下，可以達到最佳的香氣和口感狀態。 切片后沒用完的檸檬，可用保鮮膜包好冷藏。檸檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知難而退，只要兩三天內用完，就不會有什么問題。 檸檬如何挑選1、優質的檸檬果形端正，有些品種特征明顯，如尤力克檸檬果頂有乳突;果皮顏色檸檬黃或綠色，表皮鮮亮，無裂口、蟲眼。 2、新鮮的檸檬散發著一股清香的味道。如果聞不到，說明已經很不新鮮了。 3、新鮮的檸檬果實酸味足，微苦，無餿味或酒味。 4、新鮮的檸檬水分充足，手感硬實，掂起來手感較重;表皮看起來緊繃繃，用手輕捏一下表皮，大都也不會有明顯的凹陷。 檸檬果實成熟時間主要在每年的9月到11月，因此鮮檸檬的供應時間大約只有3個多月，而曬干的檸檬片就成了最佳“替補”，是延長檸檬保質期最為有效的方法之一，能更大程度地保持了檸檬原有的風味和營養。(中國消費者報) |
