 百香果有哪些營養(yǎng)一個(gè)百香果大約80g，其中一半左右都是皮，籽大概5%-8%，剩下35%-40%是天然果汁。 營養(yǎng)見下表，黃皮的胡蘿卜素更豐富，紫皮的VC更多。  單一個(gè)百香果的話，熱量只有不到20kcal，但你如果你一杯水泡5個(gè)，那熱量就有100kcal左右了。 百香果含糖量不低，有13%-14%，跟葡萄差不多，之所以吃著不那么甜是因?yàn)楸凰嵛渡w住了。具體到1顆里大概4.5g糖。 百香果的維生素C含量約20-30mg/100g，這個(gè)含量跟檸檬差不多，但檸檬泡水只能泡出一部分VC，而百香果直接舀出果汁泡水，全部VC都在。 100g百香果天然果汁還能提供278mg的鉀，還是比較豐富的。黃皮百香果含β-胡蘿卜素743μg/100g，超過了芒果，在常見水果中僅次于哈密瓜、杏、木瓜。 紫皮的要低一點(diǎn)，但也不錯(cuò)。 百香果如何保存百香果最好不要在冷藏室里久放。 百香果一直放在低于6.5℃的環(huán)境下會(huì)發(fā)生冷害，果皮表面出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)、果實(shí)凹陷、無法正常后熟，香味大受影響。 如果冰箱能調(diào)溫，可以調(diào)到10℃左右存放。  百香果怎么吃1、最簡單的方法就是用小刀劃開百香果的皮之后，直接勺子舀出一大口果汁放嘴里! 酸爽過癮，酸味重度愛好者狂喜。 2、不那么愛酸的，就用水沖泡一下再喝，注意用冷水能更好地保留VC。 至于蜂蜜當(dāng)然是不推薦加的，糖已經(jīng)不少了。 3、第三個(gè)方法是凍百香果冰塊。 準(zhǔn)備冰格，把百香果果汁舀出來，放進(jìn)冰格里，冷凍過夜。 要喝的時(shí)候直接拿出兩塊放水里，又冰又好喝，而且避免百香果放久了會(huì)失水的問題。 4、百香果還能拿來配制各種酸辣味料汁，口味豐富還增香。可以搭配蒜蓉、辣椒、醬油、蠔油、白醋、青檸、香菜碎等等，調(diào)好后拿來做撈汁海鮮、拌涼面、拌涼菜都很好吃。(營養(yǎng)師顧中一) |
