 辣椒辣椒素是辣椒的主要成分，現代藥理學證明辣椒素具有減肥調脂、降低血壓、保護心腦血管等多種功效。 而近年的研究則發現，辣椒素還具有良好的抗癌效果。 已有的研究文獻表明，辣椒素抗癌的具體機制復雜多樣，對于不同的癌細胞，其抗癌機制都不一樣。在此列舉以下幾種： 抑制癌細胞增殖：辣椒素可通過將癌細胞限制于DNA合成前期，而抑制其增殖，從而限制腫瘤生長。 促進癌細胞壞死：相關研究發現，辣椒素可以通過與TRPV1結合，產生氧自由基、使線粒體膜去極化而損傷線粒體，導致膀胱癌細胞壞死。 抑制癌細胞轉移：研究發現辣椒素能降低神經膠質瘤細胞的轉移能力，且促進瘤細胞向星形膠質細胞分化，降低其惡性程度。  丁香桂皮《天然產物研究與開發》曾發表過一篇關于，香辛料抑菌作用的研究。 研究針對18種調料對5種食源性致病菌：單增李斯特菌、大腸桿菌 、腸炎沙門氏菌、副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用。 結果發現，大部分香辛料都具有良好的抑菌效果，尤其是丁香和桂皮對副溶血弧菌和金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強。 一般認為，香辛料的抑菌機制是：通過直接作用于微生物細胞膜，導致細胞膜的流動性增加，從而破壞細胞膜結構，使細胞內部的離子和內溶物滲出，導致細胞死亡。  大蒜大蒜的食用價值很高，營養成分豐富，含有氨基酸、蛋白質、酶類、糖類、維生素、無機鹽、苷類等多種成分。 大蒜還具有明顯的藥理特性，含硫化合物是其藥用價值的主要組成部分。 大量研究表明，大蒜有降血脂、抗動脈粥樣硬化、預防治療高血壓等心腦血管疾病的作用。 還能調節改善心血管疾病的危險因素，如異常的血脂、血壓、血糖和胰島素水平等。 相關動物實驗發現，給自發性高血壓大鼠服用蒜素，6周后在老鼠體重無顯著變化的情況下，蒜素可顯著降低其血壓和甘油三酯水平。  生姜姜的藥用價值在生活中應用非常普遍，大部分人都聽過“淋雨了喝碗姜湯姜茶，驅驅寒”的說法。 現代研究發現，姜還具有止嘔的作用。 動物實驗發現，給大鼠口服姜汁，可以抑制由順鉑(是一種會引起嘔吐的抗癌藥物)引起的大鼠嘔吐，并推遲嘔吐時間。 在泰國，婦產科已經把生姜作為患者腹腔鏡檢查術后預防惡心嘔吐的藥物使用了。 有研究人員為探索姜能否緩解癌癥患者化療后的嘔吐癥狀，開展了對比試驗。 結果發現，咀嚼生姜片配合西藥治療嘔吐的效果很好，還能緩解口干、預防口腔潰瘍。  花椒花椒是我國傳統的調味品和中藥。 《中國中藥雜志》上有項研究，以小鼠為實驗對象，探索花椒抗炎鎮痛作用的機制。 結果發現，從花椒中分離到的槲皮素，可以抑制細菌脂多糖誘導的細胞膜表面黏附分子和炎癥介質的表達，起到抗炎的作用。 而花椒的揮發油提取物，能顯著抑制小鼠因人為注射藥物導致的持續性疼痛，說明花椒具有良好的鎮痛效果。 這些廚房里不起眼的調味品，每個都具有獨特的養生作用，在日常的一餐一飯中默默為你的健康保駕護航。 參考文獻 [1]孫超男, 朱源, 徐希明, 余江南, SUNChao-nan, & ZHUYuan等. (2014). 常用辛香料的化學成分和藥理活性研究進展. 中國中藥雜志, 39(21), 4153.[2]盧惠妮, 潘迎捷, 趙勇, & 孫曉紅. (2010). 十八種辛香料對五種食源性致病菌的抑菌研究. 天然產物研究與開發, 22(5), 8.[3]謝樂, 周慎, 伍大華, 向光紅, 唐濤, & 唐勁天. (2014). 辣椒素抗癌作用及其機制研究進展. 湖南中醫藥大學學報, 34(9), 4.[4]項佳媚, 許利嘉, 肖偉, & 肖培根. (2017). 姜的研究進展. 中國藥學雜志, 52(5), 5.[5]韋琳, 宗偉, 曾慶鴻, 蔣運斌, & 陳敏. (2021). 花椒抗炎鎮痛網絡藥理學分析及實驗驗證研究. 中國中藥雜志 2021年46卷12期, 3034-3042頁[6] 張曉玙, & 劉生杰. (2021). 香菜的有效成分提取,功能及應用研究進展. 中國調味品.(健康圈) |
