 專家不建議多用空氣炸鍋是怎么一回事營養(yǎng)專家表示，在經(jīng)過高溫處理時，就會生成一定量的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。專家介紹，空氣炸鍋是利用急速循環(huán)的熱風讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質(zhì)。此外，高溫下很多營養(yǎng)素會流失，像維生素A、 D、 E、 K類脂溶性維生素需要跟油脂結(jié)合才能釋放出來，長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發(fā)一系列疾病。 空氣炸鍋真的好吃不胖嗎空氣炸鍋只是減少額外添加油，并不能減少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，無論是油炸五花肉，還是空氣炸鍋做出來的五花肉，吃多了都會長胖的。對于想要減肥，但又很喜歡 " 炸物 " 的人來說，每周吃一次空氣炸鍋烹調(diào)的美食，對控制體重不會有太大影響。 長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發(fā)一系列疾病。事實上，肥胖的本質(zhì)是攝入和消耗不平衡，“管住嘴、邁開腿”才是行之有效的減肥方式。營養(yǎng)師建議，平時烹飪中可以盡量多地使用蒸、煮、燉、清炒等方法，保存食材本味和營養(yǎng)物質(zhì)。  |
